LE MENU GOURMAND 38 Euros LE MENU PETIT CLOS 31 Euros
Entrée – Sorbet – Plat – Dessert Entrée – Plat ou Plat – Dessert
ǁ NOS ENTRÉES ǁ
Foie gras de Canard d’Olivier Brioches toastées
Thon Rouge snacké Julienne de légumes croquants, sauce Soja
Cocktail de chair de Crabe avec son Guacamole Huile d’Olive
Œuf poché croustillant sur une crème de champignons Sauce Meurette
Couronne de tartare de chèvre frais Vinaigrette au Basilic, Tomates séchées
Notre Sorbet
ǁ NOS PLATS ǁ
Le Poisson du moment
Faux-Filet cuit en canon Piment d’Espelette
Paupiette de Volaille Fermière farci de foie gras et champignons
Pièce de Veau cuit à basse température Jus court
Dos de Cabillaud, Emulsion de coco et Citron
Fricassée de rognons de Veau Variation de pâtes
ǁ NOS GOURMANDISES OU LA TRILOGIE DE FROMAGES ǁ
Tous nos desserts sont de fabrication maison et sont à commander en début de repas
Aumônière de Bananes caramélisées, Mousseline d’ananas
Fleur de pomme et amandes comme une tarte
Dôme glacé aux agrumes Coulis de citron vert
Les profiteroles “Maison” craquelin
La trilogie de Glaces et Sorbets
Le dessert au Chocolat
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