Menu Gourmand & Menu Petit Clos

LE MENU GOURMAND 39 Euros          LE MENU PETIT CLOS  32 Euros

Entrée – Sorbet – Plat – Dessert            Entrée – Plat  ou Plat – Dessert


 

ǁ NOS ENTRÉES ǁ

Foie gras de Canard d’Olivier Brioches toastées

Thon Rouge snacké Julienne de légumes croquants, sauce Soja

Cocktail de chair de Crabe avec son Guacamole Huile d’Olive

Œuf poché croustillant sur une crème de champignons Sauce Meurette

Couronne de tartare de chèvre frais  Vinaigrette au Basilic, Tomates séchées

 

Notre Sorbet

 

ǁ NOS PLATS ǁ

Le Poisson du moment

Faux-Filet cuit en canon Piment d’Espelette

Paupiette de Volaille Fermière farci de foie gras et champignons

Pièce de Veau cuit à basse température Jus court

Dos de Cabillaud, Emulsion de coco et Citron

Fricassée de rognons de Veau Variation de pâtes

 

ǁ NOS GOURMANDISES OU LA TRILOGIE DE FROMAGES ǁ

Tous nos desserts sont de fabrication maison et sont à commander en début de repas

Aumônière de Bananes caramélisées, Mousseline d’ananas

Fleur de pomme et amandes comme une tarte

Dôme glacé aux agrumes Coulis de citron vert

Les profiteroles « Maison » craquelin

La trilogie de Glaces et Sorbets

Le dessert au Chocolat

~