LE MENU PETIT CLOS – 42 Euros
Entrée – Plat ou Plat – Dessert
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LE MENU GOURMAND – 48 Euros
Entrée – Plat – Dessert
ǁ NOS ENTRÉES ǁ
Espuma de Panais, raifort Saint-Marcelin, miel et pavot
Œuf poché, sauce Bourguignonne, mousseline de duxelles de champignons
Foie gras de canard mi cuit, chutney de céleri & brioche toastée (+ 5 euros)
Dariole de moules de Bouchots crustacés, coulis de langoustines
Duo d’asperges et saumon Norvégien façon Gravelax, crème acidulée
ǁ NOS PLATS ǁ
Joue de bœuf braisée et son jus, confiture d’oignons rouges, purée de choux blanc
Rognon de veau, cannellonis parmesan & duxelles de champignons, sauce porto
Médaillon de lotte cuit à basse température, risotto, sauce curcuma (+5 euros)
Tournedos de faux-filet, sauce au poivre noir de Tellicherry & orange, écrasé de pommes de terre
Filet de Daurade Royale, légumes de saison, velouté de poisson aux herbes fraîches
ǁ NOS GOURMANDISES OU LA TRILOGIE DE FROMAGES ǁ
Tous nos desserts sont de fabrication maison et sont à commander en début de repas
Tarte fine aux pommes, frangipane, crème de miel
L’incroyable profiterole & mendiant
Crème brûlée à la praline & cassonade
Tarte au citron meringuée, zestes de citron vert, coulis de fruits rouges
Le gratin aux agrumes, sauce orange, sorbet pamplemousse
La guimauve vanille chocolat, crème glacée au chocolat, tuile dentelle