Menu de Pâques

MENU DEGUSTATION DE PÂQUES

– EN 4 TEMPS –

Servi le 17 et 18 Avril 2022

 

Mise en bouche

 

Foie Gras de canard mi-cuit, chutney et brioche toastée 

ou

Asperges, saumon fumé par nos soins, émulsion légèrement acidulée et herbes fraîches

 

Lotte rôtie, fenouil braisé, fine purée de carottes de sable et velouté de poisson

ou

L’agneau en chapelure d’herbes, mogettes, courgettes farcies et jus d’agneau réduit , romarin

 

La gourmandise au chocolat

ou

Eclair aux fruits frais, crème légère au citron, sorbet